Valentintags Cupcakes

Cupcakes sind der neue Trend aus Amerika, den man inzwischen auch immer häufiger bei uns findet. Aber was genau sind Cupcakes eigentlich? Am besten beschreibt man sie als mini-Kuchen...Vanille, Schoko oder Nuss- die Vielfalt ist eben so groß wie bei einem Kuchenteig. Verziert werden die kleinen Törtchen mit einer köstlichen Creme, auch genannt "icing", die meist nur aus Puderzucker und Butter besteht und mit Lebensmittelfarben bunt gefärbt werden kann.

Rosa und mit selbst gemachten Marzipanherzen wie oben oder mit Blumen oder einfach nur mit Streuseln- bei der Verzierung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Eine süße Alternative zum normalen Geburtstagskuchen, die je nach Partymotto passend dekoriert werden können. In einer schönen Box sind sie auch ein tolles Geschenk.

Und das beste ist, dass sie schnell und einfach zu machen sind.

Dieses (Vanille cupcakes mit Vanille icing) und andere Rezepte und weitere Inspirationen für Verzierungen gibt es auf der Martha Stewart Webseite hier.

PS. Mein Tipp, damit die Cupcakes besonders professionell aussehen: zum auftragen des icings eine Spritzpistole verwenden. Die gibt es günstig in jedem Supermarkt und zaubert ein Ergebnis, das aussieht wie vom Konditor.

Viel Spass beim backen und verzieren!

Cupcakes are the new trend from america. But what exactly are cupcakes? They are probably best desribed as "mini-cakes". They are topped with a creme mostly made of confectioner's sugar and butter that is called icing and that one can dye in all kinds of colors with some food-color. Pink with self-made marzipan hearts or with flowers or just with some sprinkles. When it comes to the decoration there are no limits to your fantasy.

A cute alternative to the normal birthday cake which can be decorated matching with whatever theme the party has.

And the best thing is, that they are quickly done and easy to make.

This (vanilla cupcakes with vanilla icing) and many more recipes adn idea's for decoration can be found on the Martha Stewart cupcakes website here.

Ps. My tip to make the cupcakes look professional: apply the icing with a confectioners glaze.

enjoy!

Roasted Pumpkin

Zutaten/ ingridients:

1 Hokkaido Kürbis/ 1 hokkaido pumpkin

2 Knoblauchzehen/ 2 garlic cloves

1 Bund Salbei/ 1 bunch sage

1/2 Zitrone/ 1/2 lemon

2 1/2 Esslöffel Olivenöl/ 2 1/2 table spoons olive oil

Meersalz, Pfeffer, Chilli, Zucker/ salt, pepper, chilli, sugar

Zubereitung/ preparation:

Den Kürbis entkernen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in einen Bräter legen und Zitronensaft und Olivenöl darüber giessen. Anschliessend mit Zucker, Salz, Pfeffer und Chilli würzen. Nun die Salbeiblätter noch darüber verteilen.

Die Kürbisscheiben bei 160 Grad Umluft 30 Minuten schmoren. Dabei die Scheiben ab und zu wenden und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!

Remove the core from the pumpkin and cut it into 2-3 cm thick slices. Put the slices in a raosting tin and add the olive oil and the juice from the lemon. Flavor with pepper, salt, sugar and chilli. Lay the sage leaves on top.

Let everything stew in the oven (160 degrees) for 30 min. Turn the slices once in a while and if needed add some more olive oil! Enjoy!

Zitronenhuhn wie bei Mami

Dieses Rezept für Zitronenhuhn habe ich von meiner Mami und es erinnert mich immer an zu Hause, weil wir es so oft Abends alle zusammen gegessen haben. Mit dem besten Kartoffelpüree der Welt (natürlich auch selbst gemacht von Mama) dazu.
Dieses Essen ist unkompliziert, geht schnell und schmeckt köstlich.

This recipe is from my mom and it always reminds me of home, because we often have it for dinner. As a side we always have the best mashed potatos in world ( of course also homemade by my mom).
This meal is easy, fast and tastes delicious.

man braucht/ you need...

Hähnchenbrustfilet/ chickens breast filets

unbehandelte Zitronen / untreated lemons

getrockneten Estragon/ dried Estragon

grobes Salz/ rough salt

Olivenöl / oliveoil

Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform geben und genügend Olivenöl darüber geben, so dass die Filets in ca. 1cm Olivenöl liegen und nicht austrocknen. Grobes Salz darüber geben und pfeffern. Einige Zitronen halbieren und den Saft über den Hähnchenfilets ausdrücken. Die andere Hälfte der Zitronen in Scheiben schneiden und auf die Filets legen. Anschliessend den getrockneten Estragon darüber streuen, so dass die einzelnen Stücke ausreichend bedeckt sind.

Die Auflaufform bei 200°C Umluft in den Ofen geben und ca. 30-40 min backen, so dass die Hähnchen innen noch leicht rosa sind. Mein Tip: mit Kartoffelpüree und viel von dem leckeren Olivenöl-Zitronensaft aus der Auflaufform geniessen.

Lay the chicken into a casserole and pour so much oliveoil over it, so that the chicken lays in about 1cm of oliveoil so it won't dry out in the oven later on. Add salt and pepper as you like. Cut some of the lemons in half an press out the juice over the chicken. Cut the other half of lemons into rings and lay some of the rings on every filet. Give the dried Estragon over the chicken, so that they are almost fully covered.

Put casserole in the oven at 200°C and bake for about 30-40 minutes ( chicken should be slightly pink inside). My tip: serve with mashed potatos and alot of the olive-lemonjuice from the casserole.

Jamie Oliver

Jamie Oliver kämpft in England seit Jahren gegen die ungesunde Ernährung der Kinder, auf deren Teller immer häufiger Fast Food und ungesundes, billiges Schulessen landet. In einem riesigen Projekt versuchte er zunächst die Schulkantinen umzuschulen und für das kleine Budget anstatt Pizza und Pommes gesundes Gemüse und Pasta einzukaufen und zuzubereiten. Leider nur mit eher mäßigem Erfolg.

Trotzdem gibt er nicht auf und mit seinem neuen Kochbuch "Kochschule" finden sich schnelle.leichte und günstige Rezepte, die jeder ganz einfach zu Hause nachkochen kann. Sinn ist, dass jeder, der der dieses Buch besitzt, 4 Leuten 4 Rezepte zeigt und weitergibt. Diese 4 müssen die 4 Rezepte wiederum an 4 Leute weitergeben und so weiter. So sollen sich seine gesunden und wirklich leicht zu kochende Rezepte überall verbreiten und einen Teil dazu beitragen, dass weniger Fast Food auf den Tellern landet. Hauptsächlich natürliich auch auf den Tellern der Kinder.

Mein Freund hat das Buch geschenkt bekommen und wir kochen super viel und gerne Rezepte daraus nach. Es geht total schnell und schmeckt jedesmal köstlich. Also reiche ich hiermit an alle Leser mein Lieblingsrezept weiter: Frische Lasagneblätter mit Kirschtomaten

For years Jamie Oliver has been trying to bring a change into the unhealthy and fast food dependable diet of today's children. He first started with a huge project in England, where he visited schools and changed their canteen menu from Pizza and Fries to Vegetables and Pasta. Because of the very small budget the project was rather difficult and only sort-of successful. But his dream still is to get parents and children to cook more healthy food every single day. With his new book, Jami Oliver wants to show, that healthy cooking is cheap, easy and fast. Everybody, who owns his book, should give 4 recipies to 4 different people. These people should gove these 4 recipies to 4 different people and so on..so that many people will new 4 recepies, that show them that healthy cooking doesn't have to be expensive and complicated.

So, this is the first recipe i want to share ( by the way, my favourite): Lasagne Pasta with fresch cherry tomatoes

400 g reife Kirschtomaten / 400g cherry tomatoes

4 Knoblauchzehen/ 4 pieces of garlic

1 Bund frisches Basilikum/ 1 bunch basilicum

400 g frische Lasagneblätte/ 400g fresh Lasagne

100 g Parmesan/ 100g Parmesan

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer / Salt and Pepper

Olivenöl/ oliveoil

2 Stück Butter/ 2 bits of butter

4 EL Balsamico-Essig/ 4 spoons of balsamico

Pasta vorbereiten: Die Tomaten halbieren, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Basilikumblätter abzupfen und die Stiele fein hacken. Lasagneblätter der Länge nach in drei oder vier Streifen schneiden. Parmesan reiben.

Cut tomatoes in half, cut garlic into fine slices.Rip of the basilicum leaves and chopp the stamps. Cut the fresh Lasagne into long stripes. Rub Parmesan.

Pasta zubereiten: In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Olivenöl und Knoblauch hinein geben und die Butter darin zerlassen. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, die Tomaten und dann die Basilikumstiele und die Hälfte der Blätter untermischen. Dann den Essig einrühren, salzen und pfeffern. Danach die Lasagnestreifen ins sprudelnde Wasser geben und drei Minuten garen. Abseihen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Pasta mit ein wenig Kochwasser und der Hälfte des Parmesans zur Sauce geben. Abschmecken.

Boile water in a big pot with salt. Heat up the pan and melt butter and olive oil. Add the garlic until it has some color. Then add the tomatoes, the basilicum stamps and half of the basilicum leaves. Stirr in the balsamico and add some salt and pepper. Give the Lasagne into the hot water and cook them for about 3 minutes. Spare some of the pasta-water. Finally give the pasta-water, half of the parmesan and the lasagne into the sauce.

Das angerichtete Gericht mit dem Rest des Parmesans und den Basilikumblättern bestreuen. dazu passt ein schlichter Blattsalat.

Serve the Pasta with the rest of the basilicum and the parmesan.

I Love Chocolate

Es gibt keine besseren Möglichkeiten einen freien Nachmittag zu verbringen, als etwas selber zu machen. Egal ob basteln, malen oder backen. Noch hat die Uni nicht wieder angefangen und ich geniesse die letzten freien Nachmittage. Neulich habe ich das erste Mal Pralinen selber gemacht. Mit viel Liebe zubereitet und in einer schönen Schachtel mit Seidenpapier verpackt, sind sie das ideale Geschenk. Aber man sollte immer ein paar mehr machen, damit man auch selber etwas davon hat.

There is no better way to spend your free afternoons, than to do it yourself. No matter if you do handicrafts, draw or if you bake. Just now my University hasn't started yet and I'm enjoing my last free afternoons. A few days ago I did pralines for the first time. Made with love and wrapped up in silk paper in a nice box, they are the perfect gift. But one should always have some left, to enjoy them oneself.

Zutaten/ Ingridients

100g Sahne/ 100g cream

150g Pekan- oder Waldhonig/ 150g Pekanhoney

Marke einer Vanilleschote/ Inside of a vanilla bean

400g dunkle Schokolade/ 400g dark chocolate

250g Butter/ 250g Butter

ca. 100g dunkle Schokolade zum Überziehen/ ca. 100g dark chocolate for the overlay

ca. 40g weisse Schokolade zum Verzieren/ ca. 40g white chocolate for the decoration

Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Sahne aufkochen.Über die zerhackte Schokolade geben und unter ständigem Rühren schmelzen. ( Falls nicht alles flüssig wird, die Masse kurz im Wasserbad schmelzen.)

Cut open the vanilla bean and cook the inside together with the cream. Pore everything on the chopped chocolate and stirr until everything is melted. ( If not everything melts, use a waterbath to melt the rest)

Sobald die Masse Zimmertemperatur hat, die Butter schaumig schlagen, unter die Schokolade heben und zu einer glatten Masse verrühren. Zuletzt den Honig unterheben. Die Masse für ein paar Stunden kalt stellen.

As soon as the chocolate has room-temperature, beat the butter until fluffy. Give the chocolate and the butter into a bowl and stirr until everything is a smooth mass. Last add the honey. Cool everything for a few hours.

Während die Schokomasse abkühlt, weisse und dunkle Schokolade im Wasserbad getrennt schmelzen.

While the chocolate is hardening, melt the white and dark chocolate in seperate water-baths.

Aus der kalten, festen Schokomasse kleine, mundgerechte Kugeln formen. Achten Sie daaruf, dass ihre Hände kalt sind, sodass die Schokolade nicht schmilzt.

After the chocolate-mass is hardened, form small balls out of it. Watch out, that your hands are always cold enough, so the chocolate doesn't melt.

Die kleinen Kugeln sofort mit dunkler Schokolade überziehen und auf ein feines Gitter legen. Anschließend mit weisser Schokolade verzieren.

Guten Appetit!

Immediatley cover the small balls with the dark chocolate and place on a keen grill.

Then decorate with white chocolate.

Bon appétit!

Rezept: Ruth Moschner- Süße Märchen